Am anderen Ende der Wertschöpfungskette von Lebensmitteln stehen auch Menschen, mit ihren Hoffnungen, Ängsten und Träumen. Alle nachhaltig wirtschaftenden KleinbäuerInnen und LebensmittelhandwerkerInnen unter ihnen garantieren ein zukunftsfähiges Ernährungssystem. Um politische und wirtschaftliche Rahmenbedingungen zu schaffen, welche ein solches sichern, sensibilisieren wir unsere Zielgruppe für Themen wie ökologisch und gesellschaftlich verträgliche Landwirtschaftsformen und alternative und gemeinschaftliche Versorgungskonzepte. Die TeilnehmerInnen sollen mit partizipativen, kreativen Methoden eingebunden werden in die Auseinandersetzung mit nachhaltiger Ernährung, Lebensmitteln und deren Urproduktion sowie Verarbeitung und ihren Auswirkungen. Dabei bildet das gemeinsame Erleben einer intensiven Sinnes- und Geschmacksschule und dem Handwerk guter, nachhaltiger Küche eine wichtige Basis. Im Zentrum steht dabei die partizipative Einbindung der SchülerInnen – diese erarbeiten in Begleitung selbst aktiv die theoretischen Zusammenhänge zwischen Gesellschaft, Umwelt und dem was auf ihren Teller kommt und bereiten gemeinsam die Speisen in der Küche zu.Als Erfolgsbeispiel und gute Ausgangsbasis für die Entwicklung des Konzepts unserer Workshops dienen die Erfahrungen der Symposien des Zukunftsforums Windhaag. Vor allem die Organisation des Buffetts „Essen bewegt uns – unser Essen bewegt was!“ (mehr dazu...) können wir nutzen.